第二百二十章 驴肉好吃

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经去毛，去脂的驴皮，切成小块，然后焯水去除腥味。

然后再将驴皮放入大型化胶锅中，分次加水长时间熬煮。

熬煮的过程可是一个相当漫长的过程，最起码得放在锅里熬制十几个小时，才能提取出胶质，也就是出了名的阿胶糕。

在这等待的过程中，林婉宁刚好也得准备晚饭了，她将驴肉清洗干净后，切成大块。

驴肉肉质细嫩、味道鲜美，且有“天上龙肉，地下驴肉”的美誉，但脂肪较少，烹饪不当容易发柴。

烧驴肉的关键在于去腥、增香、保嫩。

林婉宁看着将近五斤的驴肉，她决定还是一半拿来红烧，还有一半制作成酱香驴肉。

反正这玩意，只要烧的好，那肯定是特别好吃的。

林婉宁将切好的驴肉放在清水里反复浸泡，泡出血水后。

在冷水下锅，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干。

锅烧热后放适量油，放入冰糖，小火炒至融化并呈枣红色，见锅里开始冒着小气泡的时候。

林婉宁迅速倒入焯好的驴肉块，转中火快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

放入姜片、葱段、蒜及所有香料干辣椒、八角等炒出香味。

沿锅边淋入1汤匙料酒，加生抽、老抽，翻炒均匀后，再加入足量开水，水量要完全没过肉块。

大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖，直至驴肉酥软。

林婉宁还弄了一点胡萝卜还有土豆，等到驴肉快软的时候，林婉宁将配菜倒进锅里。

不到十分钟的功夫，整个林家小院子，都弥漫着驴肉香，隔壁李国华本来就饿的两眼冒金星，这下倒好，香味是直冲天灵盖，

的现在的他，就是抓心挠肝的难受。

不过林婉宁根本不知道，她只知道她还得制作酱香驴肉呢。

好在酱香驴肉，跟红烧驴肉差不多，林婉宁也是很快就将其完成了。

灶膛里的火渐渐熄灭，锅中翻滚的汤汁也收得浓稠油亮。

林婉宁将

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