第一百四十九章 杀猪饭

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“想厚着脸皮请你过去掌个勺，帮咱们把这顿杀猪饭弄得漂漂亮亮的！肉啊、下水啊随你用！”

林婉宁正觉得家里年货准备得差不多了，再加上大队长对林家一直照顾有加，她决定还是去帮忙吧。

“成！大队长，我这就过去！淮安，你去不去看看热闹？”她回头问正在帮林国全贴窗花的周淮安。

周淮安哪有不去的道理，立刻点头：“去！我给你打下手。”

大队长家院子外早已支起了两口硕大的铁锅，灶膛里柴火噼啪烧得正旺，一口锅里翻滚着乳白色的骨头汤，另一口大锅热水沸腾，是用来烫洗和初步处理食材的。

新鲜宰杀好的猪被分成两扇挂在架子上，肉皮白里透粉。

猪头、蹄髈、下水分别放在几个大木盆里。

林婉宁一到，系上赵大婶递过来的蓝布围裙，挽起袖子，瞬间进入了“总厨”状态。

她先指挥人将大块带皮的五花肉切成拳头大的方块，冷水下锅，加入姜片、葱结和一点赵家自酿的米酒，焯去血沫。

焯好的肉块捞出来，用井水冲洗干净。

“淮安，帮我把那坛豆瓣酱拿过来。”林婉宁吩咐道。

周淮安立刻化身最得力的小工，动作利索。

热锅下少许肥肉煸炒出油，放入一大勺红亮喷香的豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味，再扔进几颗八角、一小把干辣椒段、几片香叶。

炒香后，将沥干水的五花肉块倒进去，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上酱色。然后加入足量的热水，倒入酱油、一点点糖，大火烧开，再全部转入旁边那口一直用小火咕嘟着的骨头汤锅里，一起慢慢煨着。

另一边，她处理起猪下水。

新鲜肥厚的猪大肠被翻洗干净，用盐、醋和面粉反复搓揉，去除异味，再焯水切段。

猪肝、猪心切片，用料酒、姜粉和一点淀粉抓匀。嫩滑的猪血早已凝固成块，被小心地划成大小适中的方块。

大婶还有大队长的老婆，全部跑过来帮忙，一想到之前林婉宁做的那些猪下水，大家伙瞬间都来劲了，就感觉这次杀猪饭，肯定好吃。
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